Maak kennis met **Wim Ballieu** (1982), de Belgische chef die meer doet dan alleen koken; hij brengt mensen samen met zijn passie voor goed en eerlijk eten. Opgegroeid tussen de boerenvelden van zijn grootouders en de slagerij van zijn ouders in Gent, leerde Wim al jong wat echt ambachtelijk eten is. Zijn jeugd stond in het teken van vers, puur en vooral met liefde bereid voedsel. Met deze basis en een flinke dosis ondernemerszin creëerde hij een beweging die GOESTING geeft om te genieten, delen en verbinden.

Na jarenlange ervaring in de gastronomische wereld, waar hij via zijn cateringbedrijf Alfin gerechten creëerde voor iconische klanten als Louis Vuitton en het Belgische koningshuis, besloot Wim in 2012 dat het tijd was voor iets nieuws. Hij wilde niet langer enkel koken voor een selecte groep fijnproevers, maar voor iedereen. Zo ontstond **Balls & Glory**, een restaurantconcept dat het eenvoudige, traditionele comfort food naar een hoger niveau tilt. Ambachtelijke gehaktballen, gevuld met verrassende smaken en geserveerd met verse, lokale ingrediënten—simpel, maar altijd met een twist.

Wim’s concept van slow food & comfort food combineert de toegankelijkheid van een bistro met de finesse van hoogwaardige lokale ingredienten. Het is eten dat er fantastisch uitziet en nog beter smaakt, maar zonder de pretentie en stijfheid van een traditioneel restaurant. Het is comfort food in de breedste zin van het woord: gerechten die je het gevoel geven van thuiskomen, maar dan wel met een verrassende, verfijnde touch. Het is food for the soul, met aandacht voor vakmanschap en kwaliteit, geserveerd in een ontspannen, laagdrempelige setting.

Maar voor Wim gaat bistronomie verder dan alleen lekker eten; het is een levensstijl die draait om genieten, delen en de tijd nemen om samen te zijn. In een wereld die steeds sneller draait, bieden zijn gerechten  een moment van rust en plezier, waarbij elke maaltijd een verdiende pauze wordt, een feestje voor de zintuigen. Het is een manier om even stil te staan, te proeven en te genieten van de kleine, maar belangrijke dingen in het leven.

Naast zijn succesvolle restaurants is Wim een fervent voorstander van lokaal en duurzaam eten. Hij nam de boerderij van zijn familie over om zelf varkens te kweken op een manier die respectvol is voor dier en milieu. Zijn dieren krijgen de tijd om te groeien en worden met zorg behandeld, wat zorgt voor vlees van de hoogste kwaliteit. Wim laat hiermee zien dat comfort food ook verantwoord kan zijn, en dat goed eten begint bij een goede herkomst.

Wim is ook een bekend gezicht op tv, waar hij met zijn aanstekelijke enthousiasme iedereen inspireert om zelf in de keuken aan de slag te gaan. Zijn kookboeken zijn echte schatten voor wie houdt van eerlijk, eenvoudig en vooral lekker eten. Als columnist voor **Food Inspiration Magazine** deelt hij zijn visie op de culinaire wereld, en als ambassadeur voor **Goesting in Flanders** brengt hij de Belgische bistronomie naar het internationale podium. Hij laat zien dat onze eetcultuur een rijke traditie heeft die barst van de smaak en gezelligheid.

Zijn doel? Mensen laten ervaren dat goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel altijd een feestje is. Met zijn combinatie van ambachtelijk vakmanschap en speelse creativiteit maakt hij van elk gerecht een beleving. Want volgens Wim is eten meer dan voeding; het is een manier om samen te komen, te vieren en van het leven te genieten. Of je nu een liefhebber bent van klassieke Vlaamse gerechten of een avontuurlijke fijnproever, bij Wim vind je altijd iets dat je hart en smaakpapillen verwarmt.

Met zijn no-nonsense aanpak en passie voor kwaliteit is Wim Ballieu dé ambassadeur van de Belgische bistronomie en comfort food. Zijn missie? Iedereen laten proeven van het beste dat België te bieden heeft, met gerechten die je verrassen, verwarmen en vooral laten genieten.